من اي بلد : العراقعدد المساهمات : 357 نقاط : 1052 تاريخ التسجيل : 09/02/2011 العمر : 30 الموقع : www.mcd3.com
موضوع: مآهي البروتينات ؟ الأربعاء أغسطس 17, 2011 4:34 pm
تعريف البروتيناتهناك المئات من البروتينات في الجسم وهي عبارة عن مجموعة من الحوامض الأمينية المؤتلفة مع بعضها البعض(عدد الحوامض الأمينية يفوق العشرين) أنواع الحوامض الأمينية 1- حوامض أمينية رئيسية:وعددها ثمانية (يرتفع هذا العدد عند الصغار إلى 10 حوامض) والحوامض الأمينية الرئيسية هي تلك التي لا يمكن للجسم أن ينتجها، لذلك يتوجب عليه ان يحصل عليها عن طريق الطعام. 2- حوامض أمينية أخرى:وهي التي يمكن للجسم أن ينتجها إذا تعذر الحصول عليها عن طريق الطعام وظائف البروتينات
1. تعني بنمو الخلايا وإعادة إنتاجها والحفاظ على الجسم(بناء الأنسجة وإعادة ترميم ما تلف منها) 2. تشكيل الدم ونمو العظام ومحاربة الأمراض.
أنواع البروتينات 1- البروتينات الحيوانية:وهي تلك التي نحصل عليها من اللحم والبيض والحليب، وهذا النوع من البروتين يحتوي على كل الحوامض الأمينية الرئيسية. 2- البروتينات النباتية:وهي تلك التي تتواجد في النباتات، وهذا النوع لا يحتوي على كل الحوامض الأمينية الرئيسية(أي أن الحوامض الأمينية الرئيسية لا تجمتع في غذاء نباتي واحد) ويسثنى فول الصويا، بذور السمسم، اللوز، الخميرة، القمح.(لهذا يجب دمج أكثر من صنف واحد من الطعام النباتي حتى نحصل على بروتينات نباتية كاملة) بعض الائتلافات الغذائية التي ينصح بها للحصول على بروتين كامل أولآ: حبوب كاملة(أي مع نخالة) + بقول:-
توزيع البروتين في الجسم تقدر كمية البروتين في جسم الإنسان بحوالي 15 إلى 16 بالمائة من وزنه أي أن كمية البروتين لرجل راشد يزن 70 كلغ تقدر بحوالي 11 كلغ ، بينما نجد أن كمية البروتين لطفل حديث الولادة يزن 3.5 كيلوغرام تقدر بحوالي 0.41 كلغ
